Créée en 2007, QualiSud est une unité mixte de recherche placée sous la tutelle de six organismes de recherche et d’enseignement dont elle regroupe différents personnels (chercheurs, enseignants-chercheurs, ingénieurs, techniciens et assistantes) :

• Cirad, Département Persyst (Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux)
• L'institut Agro, Institut des Régions Chaudes
• Université de Montpellier
• Avignon Université
• Université de La Réunion
• IRD

L’unité mixte de recherche QualiSud développe une approche intégrée dans le cadre de ses activités de recherche consacrées à la conservation ou à l’amélioration de la qualité des aliments. Ainsi, des matrices tels que les légumes, les fruits, les racines ou les graines sont utilisées dans différentes expérimentations en faisant appel à des analyses sensorielles, à la microbiologie, à la biochimie, la physiologie, au génie des procédés et sans oublier les aspects nutritionnels et santé de ces aliments.

LES AXES DE RECHERCHE DÉVELOPPÉS À LA RÉUNION SONT : 

• les graines

  - prévention et maîtrise de la contamination fongique par des moisissurestoxinogènes et leursmycotoxines (céréales  et arachide)

• les fruits

  - évaluation de méthodes de bio-contrôle pour la gestion des maladies fongiquespréou post- récolte (tâchesnoires de l’ananas,  moucheturesnoires du bananier, anthracnose de la mangue, taches  brunes de la vanille)

  - amélioration de la qualitéaromatique de la vanille et valorisation de sesbactéries endophytes  

  - optimisation et stabilisation de la qualiténutritionnelle du jus ou de la purée par la fermentation lactiquedirigée (mangue, ananas, papaye…)

• les racines, tubercules et légumes-feuilles

  - qualité et valorisation par la transformation ou par la fermentation lactiquedirigée (patatedouce, manioc et légumes-feuilles)

Par ailleurs, dans une démarche d’obtention de produits alimentaires innovants, l’étude du couplage procédé/ produit est prise en compte dans le développement de certains de ces axes de recherche.